玫瑰花糖
| 玫瑰糖是云南大理地区一种传统食品，在这里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣，制作成玫瑰糖，然后做成各种点心的馅料，或者添加到各种冷饮中食用。 |
【食材与调料】
【主料】玫瑰花2000g |
| 【辅料】红糖2000g |
【制作步骤】
 | 1.买来的玫瑰花朵处理去花萼和花蕊，晾干，最好是不漂洗，不沾水。如果要洗的话一定要将水沥干。 |
 | 2.这是处理下来的玫瑰花蒂、花萼和花蕊，没什么用途，我是觉得红绿黄的样子好看，就算扯下了花瓣也很香，打算晒干了做香包。 |
 | 3.玫瑰花瓣切碎。 |
 | 4.加入红糖末，红糖是甘蔗做成的原糖，和鲜花放在一块等同于保鲜剂，所以不用再另外添加什么酒和防腐剂之类的了。 |
 | 5.玫瑰花和红糖的比例是1：1，也就是我用的两公斤玫瑰花添加了两公斤红糖。拌匀以后要紧压进瓶里，为防汁水溢出，不能放满，大概要留一寸的瓶口。 |
【玫瑰花糖做法小贴士】
| 小贴士1、瓶子也是不能沾水，最好是用有颜色的瓶子，放在避光通风的地方，发酵大概15天就可以吃了，我用的是透明玻璃瓶，所以放在冰箱里，要慢慢发酵。 2、玫瑰花也可以捣碎，我用的是切碎的办法。 |
