猫爪海绵蛋糕
| 海绵蛋糕是入门烘焙爱好者初接触的蛋糕之一，大家都说海绵蛋糕相当戚风蛋糕更简单、失败率更低，对于我来讲，正好相反，戚风蛋糕大约试过2次之后就掌握诀窍制作成功，海绵蛋糕开始几次都是以失败告终，刚出炉好好的，过一会都回缩，看到失败的成果严重打击积极性，好长一段时间不再碰，虽然不去碰，心里总惦记着找时间再尝试，多试几次后发现其实也很简单，开始失败主要是因为鸡蛋没打发到位，才严重影响出品成果。参考份量：9个烤箱温度：160度烘焙时间：30分钟 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个160g，白砂糖60g，低筋面粉100g，牛奶35g |
| 【辅料】食用油30g，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.将白砂糖、去壳后的鸡蛋装入打蛋盆中，用打蛋器打发至出现清晰纹路且不立失消失状态 |
 | 2.将低筋面粉过筛加入其中，用刮刀快速切拌均匀 |
 | 3.将牛奶、食用油、盐混合搅拌均匀，倒入拌好的面糊中，用刮刀快速翻拌均匀 |
 | 4.将拌好的面糊用勺子装入模具中（8分满） |
 | 5.烤箱提前预热，将烤盘放入烤箱中层烤30分钟出炉 |
【猫爪海绵蛋糕做法小贴士】
| 小贴士小贴士： 1、切拌面糊时，速度要轻和快，防止消泡 2、烘烤时间根据纸杯大小灵活调整 |
