芒果紫薯酥的做法,怎么做芒果紫薯酥好吃,做芒果紫薯酥需要哪些食材?-优卡食谱网

中秋节快到了，打算做点苏式酥饼来送人。自己亲手制作的月饼送爷爷奶奶外公外婆，比什么都更贴心。这次是第二次做酥饼了，比第一次进步了不少，口感更好了。这个食谱适合现成的馅，红豆沙，绿豆沙，紫薯馅，南瓜馅都可以，外面的酥皮也不一定是芒果味道，可以有很多口味，抹茶，玫瑰，草莓都行。这个份量是个稍大的量，大概是50克左右，两三口酥。

【食材与调料】

【主料】低糖紫薯蓉230g，中筋面粉72g，糖粉15g，猪油62g，低筋面粉72g，芒果粉4g

【辅料】水37g

【制作步骤】

	1.首先制作紫薯馅：取低糖紫薯蓉230克，加适量的水，倒入锅中炒至水分收干。（喜欢馅多点的可以放250克）
	2.放一旁晾凉后，搓成12等份丸子，备用.
	3.油皮材料：中粉73克、糖粉15克、猪油24克、水约37克混合均匀，揉成光滑的面团（注：中粉，糖粉最好筛后使用。猪油可以不用化开）
	4.盖上保鲜膜松弛20分钟
	5.酥油材料：低粉72克、芒果粉4克、猪油38克混合均匀，搓成光滑的面团（注：低粉，芒果粉最好筛后使用，不然会有很大颗粒）
	6.松弛好的油皮和油酥分成6等分，分别滚圆，保鲜膜盖好（油皮和油酥面团的柔软度要相当）
	7.将油皮压扁，上面放一份油酥，包裹好，并收紧口
	8.收口朝上，压扁，擀开成牛舌状，自上而下卷起。（擀卷的长度越长，酥皮也就层次越多）
	9.将擀卷一次的酥皮再次擀开卷起，放置一边，保鲜膜盖好
	10.从中间对半切开，切口面超上，压扁，并擀开成圆形
	11.翻面，包入紫薯馅，收紧口
	12.收口朝下，放铺油纸的烤盘中，烤箱预热180度烤20分钟左右即可出炉。