麻辣鸭脖子
| 最早很喜欢吃久久丫的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊。 |
【食材与调料】
| 【主料】去皮鸭脖3根 |
| 【辅料】白芷1片，豆蔻2个，山萘2小片，甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺，干辣椒20g，花椒7g，桂皮1小片，大料2粒，啤酒300ml，清水300ml，老抽3大勺，白糖4大勺，醋1大勺，盐5g，葱3段，姜4片，黄酒2大勺，盐3g |
【制作步骤】
 | 1.鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。 |
 | 2.控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。 |
 | 3.鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。 |
 | 4.准备好调料。 |
 | 5.锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。 |
 | 6.倒入啤酒和清水。 |
 | 7.开锅后下入调料。 |
 | 8.加其它调味料调味。 |
 | 9.放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。 |
 | 10.关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。 |
【麻辣鸭脖子做法小贴士】
| 油温别太高，太高辣椒容易糊。 |
