麻辣鸡胗
| 我很喜欢川菜，但是家里有孩子总得照顾她的口味，这个菜稍微减少了点花椒和辣椒的量，五岁的小朋友也可以接受 |
【食材与调料】
【主料】鸡胗500克 |
| 【辅料】葱姜末，豆瓣酱，四川花椒，黑胡椒粉，料酒，白醋，干辣椒 |
【制作步骤】
 | 1.把鸡胗去除上面的筋膜，用盐搓洗一会儿冲洗干净，干辣椒从中间切开备用 |
 | 2.鸡胗放案板上，在肉厚的地方划几刀，注意不要切断（打了花刀方便入味也好熟） |
 | 3.切好的鸡胗放料酒，白醋，胡椒粉抓匀腌上 |
 | 4.热锅凉油放入花椒和干辣椒小火炸出香味（家里全是大人的，花椒和辣椒可以多放点，味道更好） |
 | 5.放入葱姜末和一勺豆瓣酱，翻炒出红油 |
 | 6.加一小碗开水烧开 |
 | 7.倒入鸡胗翻炒（我的水加的有点少了，后来又加了点，建议水没过鸡胗） |
 | 8.盖上盖子闷一会，等到汤汁差不多快收干了就可以起锅了 |
 | 9.好了，配一碗米饭就可以开动了高兴 |
【麻辣鸡胗做法小贴士】
| 小贴士鸡胗一定要用盐搓洗，能去除一大部分的腥味，家里都是大人的可以添加些辣椒块味道会更好 |
