麻酱肉丝葱油凉面

08-14 投稿:幸福精灵a
7月份的家常菜都是跟面食相关的,也一直再想,要不要教教作业,呵呵。。。说真心话,导师教学的菜菜,精灵是一道也没有完成。主要原因就是,不想为了交作业,而费心的去准备食材,这是人懒的表现;另一方面,因为打小就不太爱面食,故而做菜做饭,很少考虑。但近来一段时间,看到亲亲们都在晒面食,埋藏在心底的那一份,想要尝一尝的欲望,重新燃烧起来了,趁着周末,终于尝试了一把,根据家人的口味和家里的食材,做了一些变化,因为没有开洋(虾仁),故改放了肉丝,调味料也追加了喜欢的芝麻酱。葱油的香味和芝麻酱的香味结合一起,拌匀开来,丝丝入味,口口生香,想要不爱你,真心不容易!

【食材与调料】

【主料】新鲜碱面150g
【辅料】油适量,盐1勺,小香葱100g,芝麻酱2勺,糖1/2勺,鸡粉1/2勺,香醋1勺,料酒1/2勺,生粉1/2勺,胡椒粉1/2勺

【制作步骤】
麻酱肉丝葱油凉面 1.各式原材料准备。
麻酱肉丝葱油凉面 2.坐锅烧水,水开后入面条煮至七八分熟。
麻酱肉丝葱油凉面 3.捞出面条,快速过凉水后,放入盘中,滴熟油,拌匀后散开放凉。
麻酱肉丝葱油凉面 4.红萝卜去皮切丝,瘦肉切丝,加入适量料酒,生粉,生抽,胡椒粉拌匀腌制入味。
麻酱肉丝葱油凉面 5.炼葱油:锅中注入适量油,油烧热后先入葱白,小火炸至稍黄时,入葱叶,炼至葱叶煎黄发黑时,关火倒入油和葱备用。
麻酱肉丝葱油凉面 6.另起锅,注入油后下腌好的肉丝煸炒至变色后盛出备用。
麻酱肉丝葱油凉面 7.锅中留底油,下红萝卜丝炒熟后盛出备用。
麻酱肉丝葱油凉面 8.取一小碗。取2大勺芝麻酱。
麻酱肉丝葱油凉面 9.边加开水边搅拌,把芝麻酱给泄开。
麻酱肉丝葱油凉面 10.放至温冷后加入香醋2勺,盐1/2勺,糖1/2勺,鸡粉1/2勺,充分搅拌均匀后撒少许葱花即成酱汁。旁边是炼好的葱油。
麻酱肉丝葱油凉面 11.炒好放凉的红萝卜丝,肉丝。
麻酱肉丝葱油凉面 12.彻底凉透的面条,取适量放入盘中,面上摆入肉丝,红萝卜丝,淋上酱汁和葱油。
麻酱肉丝葱油凉面 13.拌均匀即可开吃了。
麻酱肉丝葱油凉面 14.成品。

【麻酱肉丝葱油凉面做法小贴士】
小贴士1:煮面条的时候,注意一定不要煮过头了,否则没有嚼头,不劲道。
2:煮好的面条,立刻冲水,然后加油拌匀,以免粘连在一起了。记得是加熟油哟,有葱油就更加好了。
3:红萝卜丝是可以生吃的,但精灵为了照顾小宝,所以炒熟了。
4:想吃辣一些的,最后的成品也可加入适量油辣子的。

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