卤猪粉
| 猪粉是潮汕叫法，其实就是猪小肠，这个可是我们全家的最爱。婆婆最厉害的，就是用最简单的食材，做出最美味东西。其实就是因为公公不喜欢吃太多香料的东西，我一直都在跟她学习的路上，因为老公也是。在做这道菜的时候，我刚切好，就让大姑偷吃了。边吃边说：好好吃啊！大姑是个很直接的人，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，从来不给我面子。既然大姑都说好吃了，那肯定不假，推荐给大家，超级简单的卤猪粉。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪粉500g |
| 【辅料】姜10g，蒜瓣20g，生抽适量，老抽适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪小肠放盆子里，一头接着水管，水开小。 |
 | 2.里面的脏东西自己就流出来了。重复几次。 |
 | 3.再用盐抓洗表面。 |
 | 4.蒜瓣切两半，姜拍散。 |
 | 5.里下生抽，老抽少许，加点盐，放入蒜瓣和姜块，加水。 |
 | 6.把洗好的小肠放进去，大火煮开。 |
 | 7.中小火卤至小肠熟透捞出。（大约一个钟） |
【卤猪粉做法小贴士】
| 1.猪小肠挑选的时候，挤出里面的膏看一下，白色的就是好肠，有点发黄的就是苦肠。 2.白色这段肠是用作消化的，此段肠子就会有消化液等，所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净，而后段长子就必须整条倒翻过来洗。 |
