六寸戚风蛋糕
【食材与调料】
【主料】鸡蛋三个，低粉42克，玉米油24克，牛奶27克，蛋白用细砂糖36克，蛋黄用细砂糖18克，食用盐1克，柠檬汁三滴，玉米淀粉6克 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄蛋白分离，放蛋白的盆子保证没油没水干净，一点蛋黄也不能有，否则很难打发成功。 |
 | 2.蛋黄打散，加入食用盐和18克细砂糖，用手动打蛋器将细砂糖打至融化。 |
 | 3.加入色拉油搅匀，再加入牛奶搅匀。 |
 | 4.面粉和淀粉混合过筛两次，倒入蛋黄。 |
 | 5.把蛋黄糊搅拌细腻。 |
 | 6.蛋糕模具当上油纸备用，这时去预热烤箱，170度。 |
 | 7.蛋白内滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器成倒三角状。 |
 | 8.取三分之一的蛋白和蛋黄搅拌，炒菜一样翻拌。再把蛋黄糊全部倒入蛋白，翻拌均匀。 |
 | 9.搅拌好的蛋糕糊，从高处往下倒入模具， |
 | 10.放入烤箱之前把模具从四十公分处往下震一下，170度.我烤了五十分钟，有人说用手拍拍没有沙沙声就说明蛋糕熟了，我用力过度，拍裂了，取出后再把模具从上往下震一下，让后倒扣，放凉。准备自己试着裱花了。 |
【六寸戚风蛋糕做法小贴士】
