凉拌腊耳丝
| 今天这道凉拌熏猪耳就是检验刀工的一道菜，因为它的形状所以想成大小均匀、薄厚均匀的块并不是很容易。不过对高手来说就很简单！ |
【食材与调料】
| 【主料】熏猪耳一个 |
| 【辅料】大蒜适量，姜适量，青红尖椒适量，香油适量，鸡精适量，酱油适量 |
【制作步骤】
| 1.将熏猪耳在凉水中泡一个小时，洗净后入锅蒸半小时； | 2.待猪耳晾凉后切从大小均匀的薄片，大蒜拍碎，姜切沫、青红椒切条焯水备用； | 3.将2一起放盆内加入鸡精、香油、酱油一起搅拌均匀即可。 |
【凉拌腊耳丝做法小贴士】
| 小贴士熏猪耳本来就很咸，无须再加盐。 |
