老婆饼

11-02 投稿:姐吃饭用大碗
老婆饼里面没有老婆这是大家都知道的,不过老婆饼真的很好吃,百吃不厌,而且可以有各种馅料搭配。

【食材与调料】

【主料】水油皮普通面粉100g,水油皮糖粉15g,水油皮水45g,水油皮全蛋液10g,水油皮猪油10g,油酥用普通面粉80g,油酥用猪油50g
【辅料】糯米粉80g,水110g,糖粉50g,猪油35g,刷表面全蛋液10g,黑芝麻5g

【制作步骤】
老婆饼 1.把110g水,糖粉50g和猪油35g一起大火煮开转小火。
老婆饼 2.倒入糯米粉。
老婆饼 3.搅拌均匀成糯米馅。
老婆饼 4.装盘放入冰箱冷藏一会儿至不粘手,取出分成15份。
老婆饼 5.油酥材料混合,慢慢揉成团。
老婆饼 6.分成15份。
老婆饼 7.水油皮材料混合成柔软的面团。
老婆饼 8.分成15份,包上保鲜膜静置半小时。
老婆饼 9.取一块水油皮面团压扁,包上一个油酥。
老婆饼 10.把面团包起来,收口向下,擀成牛舌状。
老婆饼 11.从上向下卷起。
老婆饼 12.然后把卷起的面团竖着摆。
老婆饼 13.擀长。
老婆饼 14.再卷起。
老婆饼 15.依次擀好所有的面团。
老婆饼 16.取一块面团压扁。
老婆饼 17.擀成中间厚边缘薄的面皮。
老婆饼 18.包入糯米馅。
老婆饼 19.收口以后搓圆,压扁。
老婆饼 20.一个个的包好,压扁。
老婆饼 21.刷上全蛋液。
老婆饼 22.撒上黑芝麻,然后用比较锋利的刀子划几个口子,划深一点,以免爆浆,我划的都不太够,本来用白芝麻比较好看,但是家里只有黑芝麻,凑合用。
老婆饼 23.烤箱预热180度,上下火25分钟。
老婆饼 24.看,每个都气鼓鼓的,怪我没有用力太狠,没有划的太深,还好看得过去。
老婆饼 25.出炉啦,趁热吃哦。
老婆饼 26.起酥很棒,超级酥,掉渣。

【老婆饼做法小贴士】
小贴士猪油是起酥的关键,好的猪油做出来的皮特别酥。

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