蓝莓冻芝士蛋糕
| 美美的夏天一定需要份冻品 |
【食材与调料】
【主料】奶香奶酪140克，消化饼2片，黄油50克，鱼胶粉20克，蓝莓120克，糖90克，淡奶油150克，柠檬汁70ml，水35ml，麦芽糖30克 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.蓝莓酱制作:蓝莓和35克糖搅拌均匀，放置30分钟以上。 |
 | 3.蓝莓加入水，大火烧开后小火慢熬，水可以看着再加一点。加入柠檬汁，麦芽糖熬至粘稠 |
 | 4.熬好的蓝莓酱盛出，放凉，待用。可以多做一点,用密封罐保存在冰箱，最多可以放七天，因为没有防腐剂。 |
 | 5.把消化饼用擀面杖擀碎，黄油溶化，两者混合。搅拌均匀，放入模具底部，用勺子压平。放冰箱急冻层，定型待用 |
 | 6.取奶酪加60克糖，隔热水搅拌油滑，加入蛋黄一个再搅拌。鱼胶粉用少量水溶化倒入奶酪中，再搅拌，加入50克柠檬汁搅拌。 取出放置于有冰块的水中加入酸牛奶150克直至搅拌到奶酪糊粘稠。粘稠后，分两等份 淡奶油打发成6成，可流动有纹路即可。 取一半奶酪糊和淡奶油糊搅拌均匀。 |
 | 7.把定型好的模具取出，倒入奶油奶酪糊，倒模具一半高度就好了，抚平。继续放冰箱急冻。 |
 | 8.取蓝莓果酱和余下的一半奶酪糊搅拌均匀，加入5克鱼胶溶液，因为加入蓝莓酱，所以加点鱼胶溶液。 取出冻好的奶油奶酪糊，倒上蓝莓奶酪糊，倒至封顶。放冰箱急冻至成型，包上保鲜膜，放冰箱冷冻8小时。 |
 | 9.脱模，盛盘，完成。 |
【蓝莓冻芝士蛋糕做法小贴士】
