腊八节，腌黑腊八豆
| 腊八节来了，腊八节美食很多，其中我最爱腊八豆，每年的腊八节腌上几罐，放着慢慢吃，浓浓的自发酵香，吃粥，馒头，佐料炒菜、焖菜、炖菜都非常好吃。今天要介绍是用黑豆做的腊八豆，比普通的黄豆更好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】 黑豆 500克 【辅料】 生姜100克盐30克红辣椒50克 |
【制作步骤】
| 1 准备好食材：黑豆、生姜、干辣椒、盐等； |  |
| 2 黑豆洗净，浸泡6小时； |  |
| 3 泡好的黑豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟； |  |
| 4 煮好的黄豆沥干水分，晾凉； |  |
| 5 放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵； |  |
| 6 至黑豆起涎发粘（从豆子表面看得到）时第一次发酵完成； |  |
| 7 生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄； |  |
| 8 用一个大容器把发酵好的黑豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均； |  |
| 9 用一个大容器把发酵好的黑豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均； |  |
| 10 罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用。 |  |
| 11 飘香的腊八豆 |  |
【腊八节，腌黑腊八豆做法小贴士】
