菌子油
| 菌子油，就是用油来小火炸香菌类，使菌类特有的香气，完全溶合于油中而成。菌子油不仅气味芳香，更是营养丰富，味道鲜美，用途也非常广泛，拌面，佐粥，下饭，煮汤，只需加入一小勺，瞬间提升美味。制作菌子油，是需要用熟菜籽油来炸，但家中刚好用完了，又不想顶着大太阳去超市现买，就用了调合油，菌类就用了花菇和香菇，味道也非常不错……炸菌子油的时候，稍稍多放一些油，让菌子全部浸泡油中，经过一段时间的沉淀，味道会越来越香。精灵制作的菌子油，结合自家喜欢的口味，用了四川的青花椒，除了干辣椒以外，又加了一部分贵州油辣子粉，麻，辣，咸，香，全都有，就是它~菌子油！！！ |
【食材与调料】
【主料】花茹35g |
| 【辅料】细香葱15g，盐12g |
【制作步骤】
 | 1.香菇，大蒜，香葱准备。 |
 | 2.其它配料准备。 |
 | 3.香菇放入菜盆中，以划圈的方式来搅拌，把粘除在香菇上面的泥沙洗出来。 |
 | 4.洗净挤沥水份的香菇，用手撕成小块。 |
 | 5.大蒜剁成碎末，香葱切段，辣椒剪碎。 |
 | 6.锅中注入调合油。 |
 | 7.烧至5成热的时候，加入大蒜碎，香葱白。 |
 | 8.小火炸出香味。 |
 | 9.加入香菇。 |
 | 10.稍稍炸干后加入盐。（3克左右） |
 | 11.用中小火慢慢炸，炸的时候要不停的翻动。 |
 | 12.一直炸至香菇发干呈金黄色。（大约20分钟左右） |
 | 13.关火，趁热加入青花椒，辣椒，芝麻和余下的盐。 |
 | 14.用油的余油把青花椒，辣椒炸出香味。 |
 | 15.冷却后装瓶保存。 |
 | 16.成品图。 |
 | 17.成品图。 |
【菌子油做法小贴士】
| 小贴士1：炸香菇的时候，一定要小火，还要不停的搅拌，以免炸糊，糊锅底。 2：洗净的香菇，一个一个的挤干水份，再用手撕成小块。 3：装油的瓶子，提前洗净，晒干水份。 4：大蒜多放一些，炸出来的菌子油才香。 5：香菇也可以换成其它的菌类。 6：炸菌类的首选是熟菜籽油。没有的话，就只能选其它的油了。 7：精灵用了白芝麻和黑芝麻，主要是因为家里白芝麻不多，所以加了一些黑的。 |
