解密舌尖2之炸猪排
| 《舌尖2 》的炸猪排，看的口水直流，那厨师一遍遍的沾鸡蛋液在沾面粉，来回几次的沾，我都看了几遍，才终于弄明白，沾了三次鸡蛋液，两次面粉，一次面包糠，决定一定要做出这炸猪排来。那里面的酱汁不要做了，就以自己的口味，搭配酱汁或者番茄酱，这样才符合自己的口味。 这款苏泊尔火红点2代无油烟炒锅出镜率太高了，每次炒菜必须用的，用闺女的话说，又得到了一个宝贝，每次用完都用心的把苏泊尔火红点2代无油烟炒锅清洗干净，再挂起来，还的挂在厨房显眼的地方，这样可以每天看到。 猪排除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。猪排有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 |
【食材与调料】
【主料】猪大排肉150g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐2g，面粉适量，面包糠适量，料酒3g，白胡椒粉2g |
【制作步骤】
 | 1.主料：猪大排肉 辅料：植物油、盐、鸡蛋、面粉、面包糠 |
 | 2.把猪排肉肉切成片、用小锤子用锤子锤打肉将肉打松，用刷子两面刷上料酒，撒上白胡椒粉 |
 | 3.鸡蛋打散开，加盐拌均匀 |
 | 4.把猪排肉放在鸡蛋液里裹均匀 |
 | 5.在沾上面粉，再沾鸡蛋液后，再次沾上面粉，最后再沾一次鸡蛋液 |
 | 6.在均匀地沾上面包糠 |
 | 7.轻拍猪排，静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落 |
 | 8.用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，锅烧热 |
 | 9.加入植物油，锅底火红点变成实心红色，说明苏泊尔火红点2代无油烟炒，达到最佳烹饪温度180℃左右 |
 | 10.加猪排肉，这样可防止油烟的产生 |
 | 11. 炸2分钟，猪排定型捞起沥油 |
 | 12.油温降至160度左右后，再把猪排放入苏泊尔火红点2代无油烟炒锅复炸4分钟左右，捞起沥油切成块即可 |
【解密舌尖2之炸猪排做法小贴士】
| 小贴士一共沾三次鸡蛋液，两次面粉，最后一次沾完鸡蛋液后就沾上面包糠、 沾完面包糠静止一会，这样炸的时候面包糠不易脱落 可以沾上喜欢的混合辣椒汁或者番茄酱等 |
