椒香红加吉-首发
| 鳞加吉鱼（学名叫真鲷）。江浙谓之铜盆鱼，福建称为加力鱼，广东叫它红立鱼。“海底鸡项”则是广州人对加吉鱼的称呼，意思是此鱼肉可以和鸡肉相媲美。每年春季加吉鱼尚未产卵的时候，最为肥美，故民间有“椿芽一寸，佳季一阵”之说。胶东历史上也有“立了夏，鲅鱼加吉抬到家”的谚语。 |
【食材与调料】
| 【主料】红加吉鱼1400g |
| 【辅料】葱白10g，姜1块，花椒20粒，食用油适量，盐适量，胡椒粉1勺，料酒2勺，青椒丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.将加吉鱼去鳞、内脏，打上斜花刀，，将肚肉塞入葱姜，外表也撒上葱姜片，胡椒粉，盐、加料酒腌制半个小时左右。 |
 | 2.将腌好的鱼移到盘中，倒掉汤汁，只留葱姜。 |
 | 3.上锅，大火蒸熟。 |
 | 4.将蒸熟的鱼取出，汤汁倒掉，葱姜去掉，布上新的姜丝、葱丝、青椒丝。 |
 | 5.花椒入油锅中炸出香味，捞出后，将油均匀浇在鱼身上即可。 |
【椒香红加吉-首发做法小贴士】
| 最后在鱼的身上配上胡萝卜丝、红椒丝，菜的色泽会更漂亮，婆家材料不足，只好这样了。 |
