酱香煎鸡翅
鸡翅一直是儿子最爱,也是我们餐桌的常客,试过很多种做法,为了快与偷懒,自创了这种做法,被儿子称为"兰姐鸡翅"。调料少,且常用,工序也不麻烦,最近常做。我们这的鸡支离后分开卖,所以常买新鲜鸡翅与腿,三个人份量,4一5个大翅就足够,崭成三块,用刀划个小口,方便入味。 |
【食材与调料】
【主料】新鲜鸡大翅5个 |
【辅料】姜4片,香菜2根,葱1根 |
【制作步骤】
1.备好调料及姜片 | |
2.洗净,用酱油(调味不上色)、葱姜蒜粉,少量盐,料酒腌制20分钟以上 | |
3.热锅,放丁点油,平放好鸡翅,中大火煎3分钟 | |
4.翻边,重复上一 | |
5.两面焦黄 | |
6.将腌料盆里面的汁倒入,并加水,不必盖住鸡翅,大火烧开 | |
7.盖盖,转中小火8分钟 | |
8.放入小勺白糖,鸡粉,大火收汁 | |
9.菜品完成 | |
10.装盘,洒上葱段,淋上锅中余油 |
【酱香煎鸡翅做法小贴士】
小贴士1、放很少油煎翅,因为鸡翅本身出油; 2、用大火煎,鸡翅皮会金黄 3、煎4一5分钟后翻面,不要老翻,至皮破 |