酱烧金昌鱼
| 金昌鱼是海鱼的一种，肉质比较紧实，没有“晶鱼”细嫩。所以烧制时不宜破碎。这道【酱烧金昌鱼】用的是甜面酱和辣椒酱搭配，虽然色泽较重，但味道非常好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】 金昌鱼 1条 【辅料】 油适量盐适量白糖少许甜面酱适量辣椒酱适量 |
【制作步骤】
| 1 把金昌鱼收拾干净 |  |
| 2 靠背部倚一字刀 |  |
| 3 热油，放入金昌鱼炸制 |  |
| 4 炸制到表面金黄，捞出沥净油脂备用 |  |
| 5 锅留底油，放入辣椒酱、甜面酱，小火炒香 |  |
| 6 加入适量清水 |  |
| 7 烧开后放入金昌鱼 |  |
| 8 大火烧开，小火烧制10分钟 |  |
| 9 加少许盐、白糖调味 |  |
| 10 翻面，烧制5分钟 |  |
| 11 旺火收汁，即可关火 |  |
| 12 出锅装盘，即可上桌品味 |  |
【酱烧金昌鱼做法小贴士】
