酱焖金鲆鱼
| 乔乔一向不喜欢吃鱼（主要是怕刺），最近因为期末考试将至，她开玩笑说吃鱼能变聪明，有助于考出好成绩，我正好顺水推舟，找到了给她吃鱼的机会。前几天给她炖了燕鱼，她勉强吃了几口；今天在市场看到这鱼没见过，又好新鲜，听卖鱼的人说叫“金鲆鱼”，就买回来做一下，结果还不错，乔乔吃了很多…… |
【食材与调料】
【主料】金鲆鱼一条 |
| 【辅料】葱、姜、蒜、各适量，料酒、陈醋适量，生抽适量，辣酱适量，豆瓣酱适量，白糖适量，玉米油适量，八角适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼收拾干净，两侧各斜切两刀；葱、姜、蒜切好备用，八角一个；两匙生抽、一匙料酒、一匙豆瓣酱、一匙辣酱、半匙糖都放到个碗中拌匀。 |
 | 2.鱼两侧拍少许生粉 |
 | 3.锅内加适量的油，烧六成热，把鱼下锅煎成两面金黄 |
 | 4.葱、姜、蒜、八角放入锅中，稍稍炒一下。（蒜要留出一些出锅前用） |
 | 5.淋入少陈醋去腥 |
 | 6.倒入拌好的调料 |
 | 7.加清水，最好没过鱼，大火烧开，转中火盖盖焖15分钟，再大火收汁（我加的水少些，焖的过程中要翻一下），洒上香菜和蒜沫即可出锅。 |
【酱焖金鲆鱼做法小贴士】
| 小贴士1.鱼下锅之前少粘些干面粉，防止煎时粘锅； 2.收拾鱼的时候，除了去掉内脏，也不要忘记去掉鱼鳃哦。 |
