酱冻七寸
| 七寸 即猪蹄前七寸 酱冻七寸 是年夜饭传统的一道菜 儿子最喜欢吃了.所以小年夜也做了 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄七寸2个 |
| 【辅料】盐适量，豆瓣酱3勺，八角2粒，桂皮1片，姜适量，蒜头适量，桔皮适量，老酒适量，豆瓣酱3勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 猪蹄七寸 买时己叫店家去杂毛 斩成小块 回家漂洗干净 桂皮 八角 桔皮 姜 蒜头 豆瓣酱 |
 | 2.锅内放半锅清水加入桔皮 七寸 |
 | 3.加入生姜 老酒 加盖中火煮开七分钟 |
 | 4.用筷夹出七寸放入漏盆中 |
 | 5.放水龙头下冲洗去浮末 冷水激一下肉皮更紧实Q弹 |
 | 6.洗好的七寸放入高压锅内加水沒至七寸 加适量桂皮 八角 |
 | 7.加入蒜瓣和姜片 |
 | 8.加入适量豆瓣酱和老酒 加盖焖煮开后五分钟再小火五分钟 |
 | 9.停气后去盖加点盐调味 |
 | 10.盛出.并用筷夹去桂皮八角姜片等配料 |
 | 11.撇去浮油 冬天自然冷却后成冻 |
【酱冻七寸做法小贴士】
| 小贴士夏天则放置保鲜盒中入冰箱成冻做冷盘食用 |
