酱爆鲜鱿
| 打上十字花刀的鲜鱿，好看又好吃。先灼烫过后再爆炒，不但可以去掉腥味，而且可以缩短爆炒时间，让鲜鱿保持口感鲜嫩，放了豆瓣酱来一起煮，滋味下饭。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜鱿鱼筒3个，青红椒2个，生姜1块 |
| 【辅料】油适量，豆瓣酱适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料； |
 | 2.撕掉褐色的外皮 |
 | 3.45度角切花刀 |
 | 4.反过来直刀切花刀 |
 | 5.切成小块 |
 | 6.锅里放适量水，放进姜丝和几滴米酒以便去腥，煮开；水开后倒入鲜鱿，翻动几下，看鲜鱿卷起来即可捞起，放水龙头下冲洗干净 |
 | 7.青红椒切块，生姜切丝 |
 | 8.热油锅，爆香姜丝 |
 | 9.放入2大勺豆瓣酱，爆香；（不喜欢太多酱的，可以放少一点，另外放点盐来调味） |
 | 10.倒入鲜鱿 |
 | 11.沿锅边淋入米酒，翻炒均匀 |
 | 12.放入青红椒，翻炒均匀即可 |
【酱爆鲜鱿做法小贴士】
| 不管是鲜鱿还是土鱿，都不适宜久煮，久煮的话很容易造成 口感不好，要想鲜嫩不韧，必须急火快炒。 |
