剪刀面
| 剪刀面，醒发到位的面劲道爽滑，随自己喜欢搭配各种浇头，或者炒着吃，怎么吃都好吃。 |
【食材与调料】
【主料】面粉400g，凉水0.4g |
【制作步骤】
 | 1.面粉中放入盐，碱面拌匀 |
 | 2.慢慢加入凉水，搅拌成絮状 |
 | 3.搅拌至没有干粉 |
 | 4.和成面团，这是比较粗糙，盖好饧十分钟 |
 | 5.揉光滑，再盖好饧10分钟 |
 | 6.再次揉光后，抹一层油，盖好醒30到60分钟 |
 | 7.饧好的面团再次揉匀，整理成椭圆形 |
 | 8.锅中放水，水烧开后，把火改小火，用剪刀贴着面团的弧度，剪下一个个两头尖中间粗的面条 |
 | 9.全部剪完后，改大火烧开，煮一分钟 |
 | 10.捞入碗中，可以浇炸酱，卤，或者简单的油醋汁都可以，也可以炒着吃。 |
【剪刀面做法小贴士】
| 小贴士1.面团经过三揉三饧，光滑柔软有弹性，做出来的面才好吃。 2.用来剪面的刀，选择刀刃长一点的，剪出来的面也会长一点。 |
