煎蛋烧肉圆

03-03 投稿:颜色晓
鸡蛋,我想是很多兄弟姐妹第一次舞锅弄铲的原料之一。因为有一道很强大的菜叫做:蛋炒一切! 我也是蛋炒一切的爱好者!就目前看来我做过番茄炒蛋、青椒炒蛋、黄瓜炒蛋、洋葱炒蛋、韭菜炒蛋、香椿炒蛋、莴笋叶子炒蛋、银耳炒蛋、黑木耳炒蛋......有点不胜枚举的意思了。这还不包括各种蛋汤和卤蛋啊煎蛋什么的。总之,鸡蛋是一样很方便又很重要的食材啦! 今天做的这个煎蛋烧肉圆,我觉得可以叫做蛋炒一切的进阶版。不再是简单的炒,而是先煎再烧,不是那么简单直白的蛋炒一切了。蛋黄很容易就吸收了肉圆汤汁的味道,又不干又有点咸香味,立刻有一种卤蛋的回味感。而且荷包蛋烧菜,还挺新鲜的。大家可以尝试尝试。 肉圆嘛,我知道应该叫肉丸,但是就喜欢把丸子叫成圆子哦。这个肉圆是三分肥七分瘦的前夹肉剁成肉末,加点淀粉和生抽调匀,挤成圆子,炸熟即可。一般我会多炸一些,能分成2、3顿来做菜、做汤都可以。炸好的东西放冰箱也不容易坏,适合平时快节奏的生活。 今天就实打实地上了一盘子家常菜,都没有改个小盘来拍照。我觉得必须是满满一盘子才能突出这道菜的家常味。才有过日子的感觉!这一大盘,有菜有肉有蛋,好吃又营养全面!

【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个,肉圆子10个
【辅料】青椒2个,红椒半个,姜蒜适量

【制作步骤】
煎蛋烧肉圆 1.鸡蛋3个、炸熟的肉圆子10个、青椒2个、红椒半个、姜蒜适量
煎蛋烧肉圆 2.油温烧到5成热
煎蛋烧肉圆 3.下油锅把鸡蛋两面煎熟
煎蛋烧肉圆 4.再把煎好的鸡蛋切成大块
煎蛋烧肉圆 5.将就煎蛋剩下的油把姜蒜末炒香
煎蛋烧肉圆 6.再加入切好的青红椒略微翻炒一分钟
煎蛋烧肉圆 7.再倒入煎蛋块和肉圆,翻炒一分钟
煎蛋烧肉圆 8.倒入清水,没过菜的边缘即可
煎蛋烧肉圆 9.盖盖,中火煮开,小火略煮个三五分钟即可
煎蛋烧肉圆 10.最后加入食盐调味
煎蛋烧肉圆 11.装盘即可

【煎蛋烧肉圆做法小贴士】
1.肉圆子要提前炸好,可以多炸一些,存放在冰箱里,随吃随取
2.一定要加点水略微煮一下,煎蛋才能吸收肉圆的汤汁,菜的味道才饱满

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