家乡米粉酸

01-09 投稿:小媚
从前段时间开始,发疯地想吃米粉酸,上次来南宁在附近买不到罗秀米粉导致我的计划无法实行,幸好昨天区“人人乐”时候看到有罗秀米粉卖,我和笨蛋欣喜若狂(笨蛋是个“桂平仔”^_^当然也很喜欢吃罗秀米粉)买了两扎回去,还很幸运买到了紫苏(一种香料,用寺面话叫”biaoxu'),想买“蛤na瓜”(一种表皮有着青蛙一样花纹的瓜)买不到,估计这个季节也没有,只好买了一条青瓜来代替。今晚笨蛋要陪公司来的专家吃饭,我自己在家弄米粉酸,厨房还没装修好,条件比较简陋,呵呵,将就一下了。 “米粉酸”是家乡的一道有名的小吃,每年七月十四“鬼节”每家每户都要做米粉酸和鱼生,我上了大学后有3年没吃过米粉酸了。人的情感就是这么奇怪,总有一种味道是你这辈子都无法忘怀的,无论身在何方,无论相隔多久,这种思念的味道总会在某一个时刻从某个角落里悄悄探出头来,把你的心紧紧抓住。

【食材与调料】
【主料】罗秀米粉,青瓜
【辅料】紫苏,蒜,白醋,芝麻

【制作步骤】
家乡米粉酸 1.把适量的罗秀米粉放到开水锅里煮熟,水里放点油和盐可以避免米粉粘连,在此期间把蒜拍碎把紫苏切碎,青瓜切成片状
家乡米粉酸 2.米粉熟后捞出来放到一个大的碟子里晾凉
家乡米粉酸 3.芝麻洗干净放锅里炒香后放到一个干净的碗里
家乡米粉酸 4.锅里放油盐下青瓜爆炒一下,加入适量白醋,马上装到碟子里,不能炒久否则会变软,口感就不脆了
家乡米粉酸 5.锅洗干净放适量油,油热时加进切好的蒜,紫苏,盐爆炒一下马上关火
家乡米粉酸 6.放进晾凉的米粉,炒好的青瓜和适量的白醋拌匀
7.装盘,撒上芝麻,开吃,呵呵

【家乡米粉酸做法小贴士】

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