家常烧逛鱼的做法,怎么做家常烧逛鱼好吃,做家常烧逛鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

逛鱼，是我们这儿的俗称，具体是哪个字也叫不准。我查了下资料，据说青岛习惯叫和尚鱼或粘逛鱼，书名又称海鲇鱼。逛鱼体长鳗形，稍侧扁。吻钝圆，眼小口大。逛鱼是底层鱼，生长于海水中。皮肤呈灰色或灰背腹黄色，体形似胡萝卜，头大而扁，略似淡水鲇鱼，嘴大但无须。而尾部很细。成鱼能有一尺多长，微黄色、肉质细嫩，味道极鲜。

【食材与调料】

【主料】逛鱼600g

【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，香菜适量，料酒适量，生抽适量

【制作步骤】

	1.逛鱼去内脏去鳃去鳍，洗净沥干水分；
	2.起油锅，油热后，爆香葱姜；
	3.下入逛鱼微煎，烹入料酒和生抽和一点点糖；
	4.添加没过的热水，烧开后，转小火慢炖；
	5.至汤汁过半，添加适量盐调味；
	6.大火收汁，起锅前添加味精和香菜末即可。