黄金蛋饺
| 网上搜索蛋饺的做法，各不相同。有的是生肉馅，先炒了，再放到鸡蛋皮里，我感觉鸡蛋皮是脆的，里面的肉馅炒过也是脆的，太干了，所以没有照着做；有的菜谱是蛋饺做好了，煎好了，再加菜用水煮，我感觉这样出来的鸡蛋是不是太老了呢，虽然肉馅是熟了。中午试着做，个人觉得肉馅还是不要先炒的好，这样肉馅才能保持原有的多汁鲜美。可光是靠煎鸡蛋，不用水煮，肉馅能熟吗？我也是带着担心做的这个菜。后来发现可以用电饼铛试试，煎炸好了之后，关掉下盘，利用余热把煎好的蛋饺里面的肉馅煎熟。果然做出来的蛋饺，外面的鸡蛋皮是脆脆的很好吃，里面的肉馅是爽滑多汁的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，瘦肉末200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，葱粒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备瘦肉末一份 |
 | 2.下切好的葱粒和少量的油 |
 | 3.加入胡椒粉 |
 | 4.加入少量的盐 |
 | 5.搅拌均匀待用 |
 | 6.鸡蛋打好，下少量的盐 |
 | 7.搅拌均匀 |
 | 8.电饼铛预热5分钟后，倒入少量的油 |
 | 9.用油刷抹匀上下盘 |
 | 10.用一个大勺子舀起蛋液 |
 | 11.蛋液略微凝固后，加入肉馅 |
 | 12.用锅铲铲起蛋饺的一边，迅速合上，用锅铲轻轻压一下边，一个蛋饺就成型了（初次做，形状不好，滴汗） |
 | 13.煎到两面金黄之后，因为肉馅还不熟，关掉电饼铛下盘火力，利用余热把肉馅煎熟。外皮还没有煎好的蛋饺仍然在电饼铛上盘慢煎 |
【黄金蛋饺做法小贴士】
| 利用电饼铛上下盘，可以解决蛋皮煎熟，而肉末未熟的问题，这样做出来的蛋饺，外皮薄香，内馅鲜美。 |
