花样馒头
馒头做成各种形象,不但好看,可爱的样子也会让人更有食欲。身为广东人,小的时候是很少吃面食的,家里更别说蒸馒头做包子了,唯一记得一次是爸爸蒸的韭菜馅包子,用韭菜和炸过的猪板油渣和的馅,猪油渣,现在肯定没人吃这玩意了,但以前生活条件不像现在呀,那时,别提吃得有多香了!现在成了全职的煮妇了,天天研究给家人做什么吃得营养健康,面食也可以轻松做出来了。 |
【食材与调料】
【主料】去皮去籽南瓜120,面粉210,糖30,酵母4,花生油10 |
【辅料】以下为紫薯面团用量为克,去皮紫薯160,面粉145,酵母5,糖40,花生油10,水忘称了少量多次添加 |
【制作步骤】
1.首先制作南瓜面团,这次买的这种小南瓜,切片去籽上锅蒸软 | |
2.南瓜放凉后和着蒸出的水份加入面粉,白糖,酵母,花生油放入面包桶内,启动揉面功能30分钟,停止后再启动面包机揉15分钟 | |
3.揉好后启动面包机发酵功能,时间到了可取出排气制作馒头胚 | |
4.为了节省时间,紫薯面团用手揉。紫薯蒸熟后放凉,加入糖,花生油,面粉,酵母,紫薯蒸出来没什么水份,少量多次加进去,揉至面团三光如耳垂柔软,大概揉了半小时 | |
5.揉好的紫薯面团 | |
6.盖块湿布入烤箱,烤箱内放一碗温水,35度发酵至2.5倍大,大概用时1.5小时,根据自家烤箱而定 | |
7.发酵好的面团手指沾点面粉按下去不会回弹就行了,紫薯面团也一样 | |
8.发酵好的面团取出排气,排好气后盖块湿布静止15分钟,这时就可制作各种馒头胚了 | |
9.取两种面团一小团 | |
10.先做紫色包黄色的,像包包子那样,紫面团檊薄包入黄面团 | |
11.捏口向下檊薄,小心别檊过薄露馅了 | |
12.先均匀切六刀,下手快些,别拖泥带水,面团是软的,下刀不利索容易花辨弄变形了 | |
13.再切六刀,切均匀点,我的有点错误示范了哈~ | |
14.再一辨一辨旋转九十度轻压一下,紫菊花就整好形了 | |
15.黄色包紫色的也是一样整形,全整好形后放入烤箱,烤箱内放一碗温水,35度发酵至2倍大时就可上锅蒸了,冷水锅蒸十五分钟,关火后再五分钟再开盖取出 |
【花样馒头做法小贴士】
小贴士和献瓜面团时不用加水,蒸过的南瓜自带水份 |