红烧小鲜鱼
| 这些小鱼是邻居家掉的给送来的，刚拿来时候还都是活的，让我给放到盆里再添些清水给儿子看看玩会。可这小家伙啥都不怕，硬是把这些鱼给玩死了，他还跑去拿来刮鱼鳞用的给鱼刮鳞，唉，这孩子还挺聪明还知道要刮鱼鳞呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】小鲜鱼1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒粒适量，大料适量，葱姜蒜适量，白糖适量，料酒适量，红烧酱油适量，醋适量，味精适量，把蒿叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.小鱼刮掉鱼鳞去除内脏，洗净 |
 | 2.葱姜蒜切好备用，准备好花椒粒和大料 |
 | 3.热油锅，放入小鱼煎至金黄 |
 | 4.放入葱姜蒜、花椒粒和大料爆香 |
 | 5.倒入适量料酒 |
 | 6.放入适量白糖 |
 | 7.倒入适量红烧酱油 |
 | 8.倒入适量白醋 |
 | 9.再倒入清水，没过鱼即可 |
 | 10.大火炖至汤汁收到一半，放入把蒿叶和盐调味 |
 | 11.汤汁收的差不多时放入味精即可 |
【红烧小鲜鱼做法小贴士】
| 鱼肚皮上的黑膜最好去掉 把蒿叶是地方的叫法，炖鱼放里面提鲜去腥，味道很好，把蒿叶代替了香菜，没有把蒿叶可以放香菜提味 |
