红烧肉炖土豆
| 土豆真是人见人爱的食物，其貌不扬，没有敲打味蕾的诱惑味道，可就是这么普通的食材，却可以做出世界上最好吃的食物，既可以作为配菜也可以作为主食，和谁搭配都能融为一体配合的为妙为俏。今天就用土豆和红烧肉炖在一起，简直好吃的不得了，土豆吸足了肉的汤汁又面又沙，肉那还用说吃一块唇齿留香欲罢不能啊！ |
【食材与调料】
【主料】带皮精五花猪肉800克，土豆650克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，黄酒100克，鲜姜15克，葱20克，老抽25克，鲜味酱油35克，干红辣椒5只，花椒2克，大料1个，冰糖24克 |
【制作步骤】
 | 1.先将五花肉洗净 |
 | 2.切成2.5cm的方块 |
 | 3.锅水开放入煮3分钟左右 |
 | 4.捞出放在容器内 |
 | 5.土豆去皮 |
 | 6.切成滚刀块 |
 | 7.备好所需用料 |
 | 8.鲜味酱油与老抽放在容器内调匀 |
 | 9.炒锅烧热放油，将冰糖放入 |
| 10.小火炒至糖融化，变黄起泡时 |
 | 11.快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅 |
 | 12.加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色 |
 | 13.再将老黄酒加入进去 |
 | 14.放上葱姜干红辣椒调料 |
 | 15.加入足量的水盖上盖，开锅后改小火慢炖 |
 | 16.时间40分钟左右，中途要开盖检查水量，不足可以添加开水。 |
 | 17.肉8成熟放入切好的土豆块，翻拌均匀就如适量的盐，为避免干锅水量不够要添加热水 |
 | 18.用铲子扎一下土豆块，轻松断开就说明这道菜已近尾声了 |
 | 19.放上切碎的大蒜瓣，翻拌一下可以关火出锅了 |
 | 20.装盘即可 |
【红烧肉炖土豆做法小贴士】
| 小贴士小英子心语： 1.因为有酱油的作用，咸度已够只需加少量的盐就可以了，所用的黄酒除了本文里用的古越龙山以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。 2.制作时间不可确定，水量的多少也不确定，火大火小也是有差别的，所以具体要多长时间加多少水没法给出具体的量，还得要勤观察，自己家的锅具炉灶灵活调整。 3.肉炖到8成熟再放土豆，土豆放早了会炖的很面会化成土豆泥的。 |
