红烧查干湖鱼尾
| 看舌尖上的中国，了解了查干糊冬捕，便一直对这湖中的美味念念不忘。参加活动，幸运得到一条查干湖鱼，终于可以一饱口福了，鱼太大，没有足够大的锅，只能先红烧鱼尾尝尝鲜了。 |
【食材与调料】
【主料】查干湖鱼尾1条 |
| 【辅料】油半碗，盐1小勺 ，大葱1根，大蒜1头，姜2片，酱油2汤匙，白糖2小勺 ，醋2汤匙，料酒2个，花椒1小撮 ，八角2个 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼尾切成三段， |
 | 2.裹上面粉， |
 | 3.入锅炸至金黄色， |
 | 4.将油温提高，再复炸一遍， |
 | 5.烹入醋，加盖，焖15秒， |
 | 6.烹入料酒，加盖，焖15秒， |
 | 7.加入葱段、姜片、八角和花椒，倒入热水，没过鱼尾， |
 | 8.加入酱油， |
 | 9.加入白糖，大火炖15分钟，转中小火继续炖30分钟， |
 | 10.出锅前加入盐，大火将汤汁收浓即可。 |
【红烧查干湖鱼尾做法小贴士】
| 小贴士查干湖鱼个头大，鱼身厚，所以炖煮时间一定要够，这样鱼肉才能入味。 |
