黑豆芝麻戚风蛋糕
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】戚风蛋糕是我做得我最的蛋糕了,而且还喜欢变着口味来做!今天做的戚风,加入了我平时喝的五谷磨坊的黑豆芝麻粉,这糊糊,喝过几次感觉就不好喝了啊,呵呵!所以经常会放一些进去蛋糕里面,感觉它那个益元八珍的味道不错,做出来的蛋糕好香好香!戚风原方子是君之的原味戚风蛋糕,总糖量为90克,我们都不喜欢太甜了,减到65克,感觉刚刚好啊!平时我做戚风都用的清水多,因为用这么一点不好开一盒牛奶啊,这次刚好有,放了,不错,香!再说,我原来用八寸圆模做的,忘记拍相片了,后来用来17CM的戚风中空模做了一次!所以成品图是中空模的啊!~ |
【食材与调料】
【主料】黑豆芝麻粉15g，低筋面粉70g，细砂糖65g，牛奶40g，玉米油40g，鸡蛋5只 |
【辅料】白醋3滴  |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄蛋白分开,蛋黄的盆里加入牛奶,玉米油,20克的细砂糖,和匀; |
 | 2.黑豆芝麻粉和低粉混在一起先过一次筛; |
 | 3.再过筛进入蛋黄糊的盆中,切拌均匀成为蛋糕糊,备用; |
 | 4.蛋白盆里滴几滴白醋; |
 | 5.分三次加入余下的45克细砂糖,打至干性发泡,即可以拉起个尖角; |
 | 6.取1/3的蛋白糊入蛋糕糊中,切拌均匀; |
 | 7.再倒入蛋白盆中,切拌均匀,成国细腻的蛋糕糊; |
 | 8.把蛋糕糊倒入模具中,用力摔几个震出大气泡; |
 | 9.入预热165度的烤处,中下层,烤约50分钟左右; |
 | 10.取出后倒扣放凉后脱模.我原来用八寸圆模做的,忘记拍相片了,后来用来17CM的戚风中空模做了一次! |
【黑豆芝麻戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士做戚风最关键就是要打发好蛋白,其次就是切拌的手法,不要划圈,以免消泡! |
