海鲜炒面线
| 福州线面制作始于宋朝，距今已有1000多年的历史。它以精制白面粉为其原料，辅以精盐、薯粉、生油、鸡蛋，调匀拌搅后，经和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒、包装等9道工序制成，制作时间长达9个小时，是面制品中技术较为复杂的一种。线面成品首尾横截面约在0.5毫米之内，条长约2米。线面成品一般像丝线一样，用红头绳扎成一小束一小束的，福州话里叫“指”。一碗线面用一“指”也就够了。将炸过的线面配上当地的海鲜，于是，每逢生日餐桌上，第一道上来的必定是海鲜炒线面了 |
【食材与调料】
| 【主料】炸面线1包 |
| 【辅料】虾仁适量，盐适量，鱿鱼适量，糖适量，韭黄适量，香葱适量，泡发干香菇适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备一包炸线面 |
 | 2.烧热锅，放油，将各种辅料放入快速翻炒片刻 |
 | 3.加入少许水、鱼露和料酒烧开 |
 | 4.放入炸线面 |
 | 5.用筷子快速拨散均匀即可 |
【海鲜炒面线做法小贴士】
| 炸线面本身就是熟的，所以翻炒时间一定要迅速，否则就糊锅了 福州鱼露其实和大家平时用的泰国鱼露是差不多的，我从小是吃着鱼露长大的哦 |
