港式牛奶排包
| 牛奶排包是一款港式甜面包，很软很香很甜很拉丝，只放了蛋清的面包非常洁白，中种的做法虽然要多耗些时间，可是等你吃上这面包时，就会感觉多等两个小时是绝对值得滴！俺烤了原方双倍的量，非常受欢迎！强烈建议喜爱甜包的朋友都来试试吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】中种材料：高筋面粉280g，酵母6.5g，细砂糖15g，牛奶210g，主面团:高筋面粉120g，细砂糖90g，蛋白60g，奶粉20g，黄油40g，淡奶油25g，牛奶25g |
| 【辅料】香草精2g |
【制作步骤】
 | 1.将中种所有材料混合均匀,盖好放温暖处发酵到膨起后回落有大蜂窝状; |
 | 2.中种面团撕小块，与主面团中除黄油外的材料混合，揉到有大片薄膜 |
 | 3.盖好放到28度左右的温暖处发酵; |
 | 4.约2倍大时，压扁排气 |
 | 5.左右上下折叠后 |
 | 6.再发30分钟; |
 | 7.分成8份，约110克每份，滚圆，松驰约15分钟 |
 | 8.取一份擀成长条片状 |
 | 9.从长边卷起成棍状 |
 | 10.码放到刷油的烤盘中盖好，最后发酵2倍大。表面刷牛奶。烤箱预热180度，中层，风扇烤，约25分钟 |
【港式牛奶排包做法小贴士】
| 1,中种面团一定要发酵到位; 2,牛奶一定要室温. |
