百分之百中种北海道吐
| 这个方子做出的吐司非常非常柔软，奶香味刚好，吃起来很香，经过冷藏的面团更容易出手套膜，含水量很大，一定要hold住，才能做出好吃的吐司，这个量做个450克的吐司正正好 |
【食材与调料】
【主料】中种材料高筋面粉250g，白砂糖8g，牛奶80g，淡奶油70g，酵母1.5g，蛋白17.5g，黄油6g |
| 【辅料】主面团材料蛋白20g，白砂糖37g，盐3g，酵母1.5g，奶粉15g，黄油6g |
【制作步骤】
 | 1.液体材料放面包桶最下面 |
 | 2.面粉放在液体上，中间挖个洞放酵母，糖放四角，黄油也放上，启动面包机揉面程序揉10分钟 |
 | 3.揉成团就可以，不用太久，用保鲜膜包住盆口，放冰箱冷藏17－18小时 |
 | 4.发酵到2倍大 |
 | 5.把面团撕成小块，主面团里除黄油外的材料加入里面，盐不要与酵母接触，启动面包机揉面程序揉到扩展阶段 |
 | 6.加入软化的黄油，继续揉 |
 | 7.直到揉出手套膜，约30分钟，如果手揉方法正确最多只用15分钟就可以，面包机揉面时间与面包机功率有关，功率大出膜快 |
 | 8.用面包机发酵功能发酵到2倍大 |
 | 9.发酵好的面团用擀面杖排气，不要太用力擀 |
 | 10.发酵好的面团分成3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟 |
 | 11.松弛好的面团擀成椭圆形 |
 | 12.由上往下卷起，再重复擀卷一次 |
 | 13.二次擀卷好后放入吐司模 |
 | 14.放入烤箱用发酵功能发酵到8分满，在烤箱里下面放碗热水，增加湿度 |
 | 15.二次发酵好后不需要刷蛋液，取出预热烤箱180度10分钟 |
 | 16.放入烤箱180度上下火烤40-45分钟，时间与温度根据自己烤箱实际情况，上色后加盖锡纸 |
 | 17.出炉侧放烤架上放凉 |
 | 18.上色后一定及时盖锡纸，这个盖锡纸晚点了 |
 | 19.组织很棒 |
【百分之百中种北海道吐做法小贴士】
| 小贴士1、冷藏发酵17、18小时即可，时间太长会发酸 2、做吐司最好能揉出手套膜，组织才会好 3、用蛋白会使吐司特别嫩 4、奶粉用全脂奶粉 |
