干拌麻辣牛肉
| 牛肉是我们餐桌上可以经常见到的一种肉类，很多人都喜欢吃牛肉，尤其是牛排，味道非常香非常好吃。牛肉是一种蛋白质高，脂肪含量低的食品。牛肉含有肌氨酸，丰富的维生素B6，维生素B12、还含有钾、锌、镁等微量元素，另外牛肉还可以补血。食用牛肉的方法可以说是多姿多样，牛的后腿、侧腹还有上腰等部位的肉质都有不同的口感，用这些肉做菜可以做出不同的味道，食而不厌。 |
【食材与调料】
| 【主料】 牛键子 1000克 【辅料】 油适量盐适量桂皮适量三奈适量八角适量香草适量香菜适量花椒适量牛心辣椒适量味精适量 |
【制作步骤】
| 1 牛健子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块 |  |
| 2 放入一个大的容器里，加盐 |  |
| 3 放花椒 |  |
| 4 给牛肉充分按摩，让花椒与盐的味道能融入牛肉里 |  |
| 5 然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右 |  |
| 6 锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉 |  |
| 7 大火煮开后，打去表面上的浮沫 |  |
| 8 转为小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。 |  |
| 9 牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。 |  |
| 10 晾干后的牛肉切成薄片 |  |
| 11 锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒 |  |
| 12 花椒也放入锅里炒香 |  |
| 13 一起放入木捣里 |  |
| 14 用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面，不用捣得很细，粗狂一点比较好。 |  |
| 15 香菜去叶留梗切成小段。 |  |
| 16 切好的牛肉与香菜装入盘里 |  |
| 17 放盐，味精 |  |
| 18 放入辣椒面，花椒面 |  |
| 19 可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。 |  |
【干拌麻辣牛肉做法小贴士】
