富平蒸饺
| 蒸饺， |
【食材与调料】
【主料】五花肉250g |
| 【辅料】生姜50g，花椒粉15g，食用油30g，盐50g |
【制作步骤】
 | 1.第一步，准备馅料之一，韭菜剁碎备用。 |
 | 2.第二部，准备馅料之二，粉条用开水泡发。 |
 | 3.第三步，五花肉用水煮熟备用。 |
 | 4.第四部，肉剁碎备用。 |
 | 5.第五步，粉条剁碎。 |
 | 6.第六步，混合馅料，放入生姜末，植物油，盐，花椒粉拌匀。 |
 | 7.第七步，和面。用肉汤配一勺大油揉匀醒十分钟。 |
 | 8.第八步，擀皮。 |
 | 9.第九步，开包上蒸笼。 |
 | 10.第十步，调汁。一定要用手工制作的秦椒椒面，用古法酿造的米醋，这是关键一步，不吃辣椒请忽视。 |
 | 11.第十一步。上锅大火蒸十五分钟。 |
【富平蒸饺做法小贴士】
| 小贴士渭南烫面蒸饺的不传之秘，如果你不会调馅儿就不用看烫面技法了。烫面标准比例：5斤面，凉水0.6斤，开水1.2斤，大油25克，盐30克，水和油、盐拌匀，分次缓缓倒入，面先成絮再揉成团。开水一定要用煮肉用的肉汤，才能保证皮软透亮。 |
