风味紫扁豆
| 紫扁豆的营养价值很高，是很适合秋季食用的养生佳品。含蛋白质纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，每100克紫扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克，对缓解便秘、给身体排毒大有好处。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫扁豆约200克 |
| 【辅料】风味豆豉一大匙，食用油适量，姜末适量，蒜末适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.将扁豆切斜刀。 |
 | 2.用热水焯透。 |
 | 3.锅中放姜、蒜爆香。 |
 | 4.加入风味豆豉炒香。 |
 | 5.加入扁豆翻炒，入盐调味。 |
 | 6.加少许水盖盖闷一下，收汁后加入剩下的蒜粒， 加鸡精调味出锅。 |
【风味紫扁豆做法小贴士】
| 扁豆一定要焯熟炒透，否则容易中毒。其它豆类蔬菜也同样 |
