剁椒拌火镰菜的做法,怎么做剁椒拌火镰菜好吃,做剁椒拌火镰菜需要哪些食材?-优卡食谱网

火镰菜的学名不知叫什么，记事起人们就一直这么叫它。火镰菜和香椿一样属于多年生乔木野菜，是云南特色野菜之一，其嫩芽可生食、凉拌、煮食，是普洱人家餐桌上的美味佳肴。春季万物复苏，火镰菜也发出了翠绿的嫩芽，把树上的嫩芽采下来在沸水锅中焯一下，按自己的口味调入适量的调料，一盘翠绿、清香充满春天味道的野菜让人眼前一亮、食欲大开。

【食材与调料】

【主料】火镰菜300g

【辅料】盐适量，剁椒适量，生抽适量，蒜适量，味精适量

【制作步骤】

	1.择去火镰菜的老茎叶取幼嫩的茎叶食用。
	2.把择好的火镰菜放水里清洗干净。
	3.把洗好的火镰菜放沸水锅里焯水一分钟。
	4.把焯好水的火镰菜捞出来放入凉水中冲凉。
	5.取一小碗放入一些剁椒和剁好的蒜泥。
	6.加入两匙生抽和少量的盐、味精调匀。
	7.把冲凉后火镰菜捏干水分码入盘中。
	8.浇上调好的调汁拌匀即可食用。