炖野生小瓜子鱼
| 鲫鱼,唐山叫鲫瓜子,简称瓜子鱼.我是唐山人 鲫鱼，又称鲋鱼，鲫瓜子，鲫皮子。昨天，老妈回老家邻居给了一兜瓜子鱼，是从老家的水坑里淘来的，是野生的，非常不错。营养价值：1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用； 2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳； 3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】瓜子鱼1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒2个，糖适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.小鱼来世还是活的 |
 | 2.将鱼去麟、内脏和头，收拾干净备用 |
 | 3.炒锅放油烧热，要多放些，小鱼放入煎黄 |
 | 4.煎鱼的过程中准备配料及糖醋汁 |
 | 5.小鱼要双面煎至金黄，这样味道会超好，也不会散 |
 | 6.烹入糖醋汁焖几分钟后，加水炖，水要略多些 |
 | 7.收汁之前加盐调味，当汤汁收稠时，出锅装盘即可 |
【炖野生小瓜子鱼做法小贴士】
| 小贴士时间要长些大约20分钟，糖醋汁也要多些，这样刺会比较软。 |
