豆酱姜煮黄鳍鲷
| 这种鱼学名我不清楚，潮汕语（黄墙鱼），肉特别鲜美嫩滑，价格也不菲，一斤大概在40元左右，用豆酱姜煮，既保持鲜美的味道，也有效地去鱼腥。终于查到这种鱼的学名，黄鳍鲷，是上等鱼，其肉质细嫩，鲜食、盐制均宜。 黄鳍鲷肉质细嫩、鲜美，为中型食用鱼，经济价值高，是大陆、港台市场畅销的水产品，近年已成为中国沿海一带的重要海水养殖对象 |
【食材与调料】
| 【主料】黄鳍鲷400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆酱姜适量，芹菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼去鳞，去腮，洗净，用适量的盐腌20分钟 |
 | 2.芹菜洗净切段待用 |
 | 3.豆酱姜待用 |
 | 4.锅内下适量的水，煮开 |
 | 5.下适量的豆酱姜，煮开 |
 | 6.把鱼放入 |
 | 7.盖锅煮10分钟左右，中火 |
 | 8.揭盖见奶白色鱼汤，下芹菜段 |
 | 9.下火收汁 |
【豆酱姜煮黄鳍鲷做法小贴士】
| 注意盐和豆酱姜的用量（都是有咸味的） |
