豆腐雕鱼彩蔬盅
| 雕鱼是我在超市里偶然发现的，肉质很嫩而且没刺，特别适合小朋友吃，再配以豆腐，莴笋，海藻芽，红萝卜做出好看的造型，一上桌小朋友们就一抢而光了呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】雕鱼肉300g，豆腐泡150g，红萝卜100g，莴笋100g，海藻芽100g |
| 【辅料】酱油适量，盐适量，麻油适量，葱适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.雕鱼剁成泥加入酱油，盐，麻油，葱花，鸡精调味腌制一会。 |
 | 2.豆腐泡切开一边，把中间的豆腐挖除，做成盒子。 |
 | 3.将挖出的豆腐剁碎放入鱼泥搅拌均匀。 |
 | 4.将雕鱼泥填入到豆腐盒子的底层，大概三分之二的位置上 。 |
 | 5.面再放上其他切好红萝卜、莴笋、海藻芽丁，摆入盘中。 |
 | 6.盖上保鲜膜，蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。 |
【豆腐雕鱼彩蔬盅做法小贴士】
| 1.挖豆腐的时候要小心不要把盒子挖烂了; 2.填鱼泥的时候要压实一点以免蒸好后塌陷; 3.盘子上盖层保鲜膜，是为了防止有蒸气水滴入，冲淡味道。 |
