潮汕鱼面小炒
| 鱼面是用鱼肉做成的面条。原本是潮汕地区惠来县的小吃，善于对食物进行创新加工的潮州人，把惠来的鱼面融入潮汕地方特色，便成了如今广为人知的鱼面了。鱼面不同于其他的面类，由于是用鱼肉锤打而成的，以人手打至起胶带粘性且变薄后，再切成面条状。做工好的鱼面吃起来相当有弹性。 |
【食材与调料】
【主料】潮汕鱼面300g ，干木耳10g ，胡萝卜190g |
| 【辅料】橄榄油适量，蚝油适量，粟米粉适量 ，鸡粉适量 ，胡椒粉适量 ，砂糖适量 ，麻油适量 ，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：潮汕鱼面、胡萝卜和木耳。 |
 | 2.预备芡汁（适量的蚝油、砂糖、鸡粉、胡椒粉、粟米粉、麻油和清水拌匀）。 |
 | 3.木耳泡发，择洗干净。 |
 | 4.热锅，倒入适量的橄榄油。 |
 | 5.放入潮汕鱼面煸炒一下。 |
 | 6.放入焯烫好的木耳和胡萝卜。 |
 | 7.倒入芡汁。 |
 | 8.煸炒收汁。 |
 | 9.熄火盛出。 |
【潮汕鱼面小炒做法小贴士】
| 小贴士油的分量要多些，这样炒起来口感更香。 |
