炒海螺
| 本地人把这种螺叫做火筒螺，很便宜，买的时候就已经夹掉尾部，炒好后不需要牙签，直接用嘴轻轻吸就可以吃到了。 |
【食材与调料】
【主料】海螺1斤，生姜3片，紫苏叶2片，盐少许，白糖少许，胡椒粉少许，鸡精少许，花椒油少许，酱油少许，蚝油少许，辣椒酱少许，料酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.海螺洗干净沥干水，姜片，蒜米，紫苏叶准备好。 |
 | 2.锅中放少许油，姜蒜紫苏爆香。 |
 | 3.倒入海螺翻炒。 |
 | 4.加入料酒，盐，胡椒粉，辣椒酱，酱油，花椒油，鸡精，不停翻炒，待稍入味最后加入蚝油炒匀。 |
 | 5.盖上盖子焖2分钟。 |
 | 6.装盘上桌。 |
【炒海螺做法小贴士】
| 小贴士如果喜欢老友味的可放入酸笋豆豉炒，味道更酸爽。 |
