拆骨肉河粉
| 拆骨肉就是排骨上面切下来的肉，因为我买的排骨肉太多了，比较瘦，要是煮出来会有些柴光瘦肉也不是很香，就把这一块切下来了，然后切成丝再做菜就会比较滑嫩。河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。河粉是富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。 |
【食材与调料】
| 【主料】拆骨肉30g |
| 【辅料】河粉100g，盐适量，酱油1小勺，蚝油1小勺，糖少许，菠菜30g，胡萝卜30g，干淀粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.将拆骨肉切成细丝，泡洗干净，挤干水份，加少许干淀粉抓匀。 |
 | 2.水开后把肉丝下入焯烫发白捞出。 |
 | 3.菠菜洗净备用。 |
 | 4.水烧开，把菠菜烫一分钟左右捞出挤去水份。 |
 | 5.沙河粉在开水里烫软后捞出，放五分钟再泡在凉水里备用。 |
 | 6.胡萝卜切细丝。 |
 | 7.在肉里放点淀粉和料酒抓匀。 |
 | 8.起锅热油，下入肉丝煸熟。 |
 | 9.将河粉捞入锅中。 |
 | 10.加入胡萝卜丝煸炒，再加入菠菜，蚝油，糖，盐炒匀即可。 |
【拆骨肉河粉做法小贴士】
| 肉里加一点点淀粉可以让肉更软嫩。 |
