布鲁姆面包 BLOOMER
| 来自《Paul Hollywood's Btead》非常好的欧包教程……大师级的配方和手法这是一款入门级面包，学会它，再学其他类的面包如果你吃腻了甜味面包，就试试这款咸面包吧，一口咬下去，外脆里嫩的，不要太幸福哦……哈哈哈 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉500克，细盐5克（粗盐分量10克），酵母7克，冷水320ml，橄榄油40ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料并称重。 |
 | 2.将高筋面粉倒入盆中，盐和酵母也倒入盆中，注意盐和酵母分两侧放，否则盐会杀死酵母，倒入橄榄油和240ml冷水。 |
 | 3.然后开始揉面，逐渐加入剩余的水，可能用不完所有的水。揉到如图程度。在案板上摸一些油，将面团转移到案板上。 |
 | 4.然后继续揉面，来回拽扯面团，使面团生筋。这步我手都是面团，就木有拍照，图片是《保罗教你做面包》视频的截图哦！ |
 | 5.揉5—10分钟，使面团到达光滑的程度。 |
 | 6.将面团放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵。 |
 | 7.大约需要发酵2小时，发酵到2倍大小 |
 | 8.取出面团，用手掌压扁面团排气。面团变成一个长方形，然后将面团从上向下卷起 |
 | 9.面团旋转90度，抻一抻面团，将面团左右两边向中间折，用手指关节压一压，然后再从上向下卷起来，就是bloomer的形状啦 |
 | 10.发酵到2倍大 |
 | 11.在面团表面喷上一些水，撒上干面粉，用锋利的到在面包表面划几道 |
 | 12.烤箱预热220度，打开蒸汽功能，没有蒸汽功能的烤箱，要在烤盘中倒入一些水，这样能使烤箱中形成一个蒸汽的环境 |
 | 13.面包放在中层，220度，烘烤25分钟。之后温度降低到200度，再烤10分钟 |
 | 14.烤好的面包用手指敲敲，有中空的声音就代表好了 |
【布鲁姆面包 BLOOMER做法小贴士】
