菠萝转化糖浆
| 看到红姐教做健康的菠萝转化糖浆，我心动了。我也准备做广式月饼呢，听说那个网购的转化糖浆是用化学柠檬酸转化的，吃多了不健康，所以我决定不用，用自己做的转化糖浆，健康最重要。昨晚，逛了好多地方，才发现有菠萝的身影，都没细看菠萝是否有烂，就买下了，24元一个呢，很贵。平时菠萝上市时才4元一个！明年要提前做这个糖浆才行，听说放得越久，转化会越好！ |
【食材与调料】
【主料】菠萝肉700g |
| 【辅料】砂糖1000g，水1000g |
【制作步骤】
 | 1.直接用锅称量1000克砂糖。 |
 | 2.然后加入1000克清水。 |
 | 3.用筷子搅拌一下，融化部分砂糖。 |
 | 4.买回来的新鲜菠萝，去皮。 |
 | 5.去皮后冲洗一下，然后切成小块。 |
 | 6.开始煮糖水，这个时候开始，不能做任何的搅拌。 |
 | 7.糖水沸腾后，加入菠萝块。 |
 | 8.慢火熬糖浆，如果锅边上沾有糖浆，不要搅拌，可以用毛刷沾水，轻轻的刷一圈，好让糖浆随着水流入锅内。这个过程比较长时间，大概两个小时。 |
 | 9.一直熬到水分蒸发到五分之一时，捞出菠萝，糖浆再稍微煮一会儿即可。注意：捞菠萝时，动作要利索点，一次夹起一块菠萝。 |
 | 10.再次强调：熬糖浆，千万不要搅拌，否则糖会结晶，哭也没用…… |
 | 11.熬好就可以装入玻璃容器中保存，冷却后放冰箱保鲜层。或者常温保存。 |
 | 12.这个中秋做广式月饼，不用愁啦~哈哈 |
【菠萝转化糖浆做法小贴士】
| 小贴士1、菠萝建议还是切成大块的，这样可以减少夹起的次数，避免糖出现结晶。 2、开始熬糖浆后，千万记住，不能搅拌，否则会引起结晶，做不成糖浆，做出麦芽糖来…… 3、做好的糖浆可以保存1年，密封后放冰箱保鲜层保存即可！ |
