冰皮月饼
| 中秋过去不久，虽然吃了好多月饼，但还是弥补不了我对冰皮的热爱。冰皮吃来QQ的，不像广式月饼那么油，吃起来也不会太腻，适量吃是不会有太多脂肪的。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉26克，粘米粉20克，澄粉12克，糖适量，油15克，牛奶75克，芋泥馅120克，莲蓉90克，糯米粉15克 |
【制作步骤】
 | 1.把全部粉过筛到锅中，除了15克糯米粉外 |
 | 2.加入油和牛奶和糖搅拌至无颗粒 |
 | 3.锅中铺上一层保鲜膜，这样防止蒸好的面团粘锅 |
 | 4.面糊倒入铺上保鲜膜的锅中 |
 | 5.面糊冷水上锅蒸7分钟 |
 | 6.蒸好的面团冷却后揉至有弹性，分成20克一个的面团，把馅分成一个30克 |
 | 7.面团按扁包入馅 |
 | 8.生15克的糯米粉事先炒熟，这是我上次用剩下的 |
 | 9.模具中倒入熟糯米粉，滚一下，让模具粘上一层薄薄的糯米粉 |
 | 10.把全部包好馅的面团放入模具压制 |
 | 11.成品图 |
【冰皮月饼做法小贴士】
| 小贴士粘米粉也就是大米粉 粘米粉可以用大米前天泡好，第二天再加适量水放入豆浆机中打磨，沉淀后倒掉上面多余的水，再在太阳下爆晒几天就可以了 |
