鲍鱼扒竹荪蛋
| 竹荪蛋能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。迎宾馆推出此品种后，每日定量推出，经常售罄，可见竹荪蛋丰富的营养价值是不可多得的美味佳肴。 |
【食材与调料】
【主料】竹荪蛋6个，鲍鱼10个 |
| 【辅料】油适量，西兰花适量，葱丝适量，姜丝适量，葱末适量，姜末适量，鲍鱼汁30g，白糖5g，老抽2滴，水淀粉10g，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。西兰花洗净，掰成小朵。鲍鱼洗净去壳。竹荪蛋洗净。 |
 | 2.西兰花放入开水中、滴入几滴油、少许盐，焯水，捞起备用 |
 | 3.竹荪蛋放入碗里，加入高汤或者清水，放入葱姜丝。 |
 | 4.放入蒸锅中，上汽后蒸20分钟。 |
 | 5.清水锅里加入少许料酒，将鲍鱼焯水一下。 |
 | 6.炒锅内加油烧热，放入葱末姜末，爆出香味。 |
 | 7.倒入事先调好的鲍鱼汁（鲍鱼汁 30克 白糖5克 老抽2滴（先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖） ），炒匀。 |
 | 8.加入清水或者高汤，煮开后放入鲍鱼。 |
 | 9.大火，用水淀粉勾芡，将汁收至浓稠，关火。 |
 | 10.西兰花摆放在盘里，将竹荪蛋顶端切十字刀，摆放在西兰花里。 将鲍鱼放在竹荪蛋上面，淋上浓稠的汤汁即可。 |
【鲍鱼扒竹荪蛋做法小贴士】
| 小贴士竹荪蛋要蒸熟，再切刀，这样里面的汤汁不会流出来。 |
