白切鸡
| 白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，不加配料且保持原味为特点。 鸡肉的消化率高，很容易被人体吸利用，有增强体力、强壮身体的作用。 |
【食材与调料】
【主料】生鲜走地鸡1只，香葱头适量，鲜味酱油适量，花生油适量 |
| 【辅料】盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.土家鸡一只，清干净，去掉所以内脏和毛。鸡肺一定要记得去掉。把两只鸡爪弯到鸡肚子里，因为这样可以把整个鸡内空支撑起来，这样烝的时候受热更加均匀。 |
 | 2.锅内一次性加入足够的清水，用大火烝45分钟。用有一定深度的容器装整只鸡，因为在 |
 | 3.烝45分钟后开盖子，用一支筷子刺向最厚的鸡肉位置确定完全熟透，如果有血色的汁溢出就说明鸡未熟透。如果是清汁溢出就是熟透了，可以起锅了。 |
 | 4.起锅后放置温度不烫手时就可以切了，切的时候，肉向下，皮向上，这样切出来的鸡肉 干净又整齐。 |
 | 5.香葱头去皮洗净后整个拍碎，放入碗里，加入适量鲜酱油、花生油和少许盐。把整个调料碗放进饭锅里加热一下。这样调料更加出味，更香浓。 |
 | 6.皮滑肉嫩的白切鸡完成了！ |
【白切鸡做法小贴士】
| 小贴士选择生鲜鸡的时候以本地土家鸡为佳，因为白切鸡追求的就是原汁原味，所以一定要先优质的活鲜鸡。 |
