白胡椒豆腐鲫鱼汤的做法,怎么做白胡椒豆腐鲫鱼汤好吃,做白胡椒豆腐鲫鱼汤需要哪些食材?-优卡食谱网

鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。它肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合小孩，中老年人和病后虚弱者食用。豆腐，有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，益寿延年的美食佳品。白胡椒，温中散寒，下气，消痰，气味芳香，是喜欢的调味口之一。特别是秋冬季节，多食用一些胡椒，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。白胡椒豆腐鲫鱼汤，是上周末在家熬煮的一道汤。广东这天气，如同过山车似的，乎冷乎热的，喝上一碗汤汁似牛奶的鱼汤，暖和到心坎里，真心好！！！

【食材与调料】

【主料】新鲜鲫鱼600g，老豆腐300g

【辅料】生姜10g，香葱1根，枸杞10g，白胡椒粉5g，料酒10g，精盐3g，食用油20ml

【制作步骤】

	1.各式食材准备。
	2.鲫鱼去内脏，鱼鳃，鳞，黑膜，用流动的水冲冼干净，两面打花刀，抹上少许盐，料酒，撒姜丝腌20分钟。
	3.豆腐切麻将大小的块，用淡盐水浸泡备用。
	4.坐锅点火，注入食用油，三成热的时候下姜片炝锅。
	5.煸出香味后，两手抓住鱼的头和尾，快速放入锅中。
	6.适当的调小火量，转动锅子，一面煎好后翻面煎至两焦黄，沿锅边淋入料酒10ml去腥。
	7.加热水没过食材，大火烧开后转中火炖煮。
	8.葱切段，枸杞冲水备用。
	9.炖约15分钟，汤汁奶白时下豆腐。
	10.豆腐下锅10分钟后，加入白胡椒粉5 g。
	11.加盐3 g。
	12.加枸杞子后炖5分钟。
	13.加葱段，关火出锅即可享用了。
	14.成品图。
	15.成品图。