粑粑肉
| 粑粑肉是四川自贡市富顺县特有的一种传统美食，从古至今在当地流传。每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。粑粑肉在我们自贡富顺是一道常见的家常菜，有些地方也叫扣碗，可以蒸熟就吃，在冬天煮一锅粑粑肉汤，吃起来很暖身，又营养。可以跟很多食材搭配的哦 |
【食材与调料】
| 【主料】无花肉800g |
| 【辅料】红薯粉250g，盐适量，八角5g，花椒5g，老姜10g，鸡蛋4个，鸡精2g，50度的温开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好的肥瘦肉三七开 |
 | 2.把肥瘦肉切小粒后剁成茸 |
 | 3.准备好的鸡蛋和作料剁碎 |
 | 4.我根据个人口味加入盐，鸡精，剁碎的花椒，八角，老姜等搅拌均匀腌制15分钟 |
 | 5.准备好红薯粉，4只鸡蛋打到在碗里捞出两个蛋黄备用 |
 | 6.把搅拌好的鸡蛋倒入肉馅中搅拌匀 |
 | 7.在加入红薯粉搅拌{注意这是要50度的温开水搅拌才融和哦}一点一点水的加入搅拌，搅拌到有一点稠度就好了,根据个人喜好添加红薯粉，喜欢吃软一点的就少放点，喜欢硬一点的就多放点，只要能成型就可以。 |
 | 8.电饭煲蒸格上铺好布，白菜叶也行的哦 |
 | 9.倒入搅拌好的红薯粉肉馅铺平，两边流几个小洞让蒸汽跑上来更容易快速蒸熟，要用工具隔栏才行的 |
 | 10.蒸锅水开后上锅，盖上锅盖蒸30分钟 |
 | 11.像这样倒入备用的两个蛋黄 |
 | 12.用勺子将蛋黄擀平{我留的两个蛋黄少了点哈} |
 | 13.蒸5分钟关火 |
 | 14.装盘即可食,可以切条切块，用来煮汤，红烧，就这样吃也可以。 |
【粑粑肉做法小贴士】
| 1，一斤肉3两红薯粉就好了 2，一点不要加冷水，要用50度左右的温开水搅拌才融和 3，粑粑肉老姜是必不可少的哦，就靠老姜出味，其他作料可根据个人喜好 3，鸡蛋越多粑粑肉越泡，嫩起哦 |
